La cuisson des frites au four ou à la friteuse permet d’obtenir ce croustillant si délicieux ! Mais une cuisson trop poussée, souvent caractérisée par une couleur plus foncée, augmente la concentration en acrylamide, une molécule dangereuse pour la santé. Les teneurs maximales en acrylamides dans les frites sont même règlementées.
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