La qualité nutritionnelle des protéines des formules infantiles, seul aliment du nourrisson jusqu’à 6 mois, est essentielle pour la croissance et le bon développement neurologique et immunitaire.
Les apports nutritionnels conseillés en acides aminés sont réglementés au niveau européen.
Pour leur transformation en poudre, pour leur bonne conservation et qualité microbiologique, des traitements thermiques sont notamment appliqués à la formule. Ces traitements induisent inéluctablement des modifications partielles de certains acides aminés essentiels, comme la lysine, le tryptophane et les acides aminés soufrés.
Il paraît donc essentiel de bien maîtriser la qualité nutritionnelle des formules qui n’est pas seulement lié à la recette, mais aussi au process mis en œuvre pour leur fabrication. Les variabilités inévitables, tant dans la composition et qualité des matières premières que dans les process eux-mêmes, impactent directement les taux finaux de ces acides aminés, et donc la qualité nutritionnelle des protéines de la formule.
Un contrôle régulier de chaque batch de production est la solution idéale pour pouvoir assurer la tenue du cahier des charges très strict imposé aux fabricants d’ingrédients et de formules infantiles.
Notre analyseur AMALTHEYS a fait la preuve avec de premiers industriels de sa capacité à mesurer la lysine et le tryptophane disponibles en 1 min grâce à la technologie de fluorescence et à son logiciel embarqué. Les modèles de calibration sont propres à chaque industriel pour s’adapter au mieux à leurs recettes et processus de fabrication. Le niveau d’exactitude de la mesure est intimement lié à la qualité de la mesure de référence.
C’est pourquoi nous travaillons avec des laboratoires reconnus, quand c’est possible, pour la réalisation des mesures de référence. Nos data scientists construisent les calibrations et les enrichissent jusqu’à la couverture complète du domaine de variabilité des recettes.